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      松仁玉米—黑森綠色養生食譜
      作者: 來源: 2016-09-19 14:42:21 (已經被瀏覽3457次)

      松仁玉米






      菜品特點


        松仁玉米,是東北地區的傳統名菜。在東北菜系里面非常有代表性,畢竟松仁和玉米都是東北的特產。玉米含有豐富的鈣質,還有大量的卵磷脂和維生素E等營養素。這些物質有降低膽固醇、防止細胞衰老以及減緩腦功能退化等功效。


      健康功效


        松仁玉米一直是人們喜愛的菜肴,二者搭配,不僅口味好,更重要的是對健康有益。玉米和松仁均富含維生素E,這是種強抗氧化劑,有益智健腦、延緩衰老的作用。維生素E被稱為“抗衰老維生素”,可保護腦組織免于氧化損害,延緩腦衰老,增強記憶力,預防癡呆癥的發生。此外,從他們自身來說,也有很好的營養功效。


      美食做法


      做法一




      食材準備


      主料:玉米粒400克,剝殼松子仁100克,紅辣椒1個,青辣椒1個,香蔥兩根。


      調料:食用油15克,精鹽1小匙,白糖3小匙,味精1小匙。


      制作步驟


      1.辣椒切小丁,香蔥切末。


      2.將玉米粒放入沸水中煮4分鐘至八成熟,撈出瀝干。


      3.中火將炒鍋燒至溫熱,放入松仁干炒,至略變金黃出香味。要經?;蝿渝伝蛴缅佺P翻炒,避免顏色不均勻。


      4.將炒好的松仁盛出備用,平鋪在大盤中晾涼。


      5.炒鍋中倒入食用油,中火燒熱,先把香蔥煸出香味,再依次放入玉米粒、辣椒丁和松仁煸炒2分鐘,調入適量精鹽和白糖。


      6.蓋上鍋蓋稍稍煮一會,若鍋中較干,可沿鍋邊加入少量水,最后撒上味精炒勻即可。



      這道菜最好用嫩的袋裝甜玉米粒,青椒一定要不辣的那種,否則會破壞菜的味道。


      做法二




      食材準備


      主料:松子仁50克,玉米粒300克。


      輔料:廣味香腸50克。


      其它調味料:鹽3克,雞精5克,蔥花5克,淀粉2克。


      制作步驟


      1.松仁用清水洗凈,少量食用油在鍋中炸至顏色稍稍變深備用。


      2.將鹽、雞精、蔥花和淀粉用適量的水調成芡汁;廣味香腸切成大粒。


      3.鍋中放入少許食用油,燒至六成熱,玉米粒入鍋,翻炒幾下并加入玉米粒和廣味香腸。


      4.玉米粒炒至變軟,下入芡汁翻炒至芡汁凝固即成。


      注意事項


      1.玉米棒可以選擇甜玉米棒、糯米棒或普通的玉米棒,各有不同的風味。


      2.也可以用速凍的甜玉米粒代替玉米棒,但是需要在室溫下自然解凍后,在沸水中煮8分鐘至八成熟后制作,其他步驟不變。風味略受影響,但是會更便捷。


      3.炸松仁要用文火稍微炸一下變色就好,否則很容易變焦。


      做法三




      食材準備


      玉米粒、松仁、胡蘿卜、香蔥、植物油、鹽、糖、蘑菇精、水


      制作步驟


      1.胡蘿卜洗凈,切丁成與玉米粒大小相同大小。香蔥切蔥花,分成蔥白,待用。


      2.大火將鍋燒熱,撒入松子仁,調小火干,不斷翻炒,使松子仁受熱均勻;松子仁成金黃色時,盛出攤在大盤中晾涼備用。


      3.大火將鍋燒熱,倒入適量植物油,待油六成熱時,先放入蔥白煸炒片刻,然后放入胡蘿卜粒和玉米粒一起翻炒。


      4.轉中火,沿鍋邊加入少許清水,以免太干,調入適量的鹽和糖,翻炒均勻,蓋鍋1-2分鐘。


      5.開鍋蓋放入蔥花和適量蘑菇精翻炒一下,再加入晾涼的松仁,大火迅速翻炒均勻,出鍋裝盤即可。


      營養價值


        松仁中富含不飽和脂肪酸,如亞油酸,亞麻油酸等,能降低血脂,預防心血管疾??;松仁中所含大量礦物質如鈣、鐵、鉀等,能給機體組織提供豐富的營養成分,強壯筋骨,消除疲勞,對老年人保健有極大的益處;松仁中維生素E高達30%,有很好的軟化血管、延緩衰老的作用,是中老年人理想的保健食物,也是女士們潤膚美容的理想食物;松仁富含脂肪油,能潤腸通便緩瀉而不傷正氣,對老人體虛便秘,小兒津虧便秘有一定的食療作用;松仁中的脂肪成分是油酸、亞油酸等不飽和脂肪酸,有很好的軟化血管作用,是中老年人的理想保健食物;松仁中的磷和錳含量豐富,對大腦和神經有補益作用,是學生和腦力勞動者的健腦佳品,對老年癡呆也有很好的預防作用。


      營養功效


      玉米:健脾、利水、祛濕。


      黃瓜:利水、清熱、解毒。


      枸杞子:潤肺、輔助降血脂、輔助降血壓。


      食物相克


        玉米忌和田螺同食,否則會中毒!盡量避免與牡蠣同食,否則會阻礙鋅的吸收!





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